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SECONDA SERATA VENERDI 14 MAGGIO 2010

RISTORANTE: TRASPARENZE DiVINO

PATRON: Christian Rosato e Emanuele Nocella

CHEF: Lucia Fiorentino

 

MENUPROPOSTO:

“ Quattro Piatti a Modo Mio “

Gioco esplorativo tra tradizione e innovazione

Il mare cosi com’è e come l’abbiamo immaginato: tartare di tonno, ostriche, gamberi del golfo, ceviche ( cruditè ),  Tortino tonno e melanzane, seppioline ripiene e insalatina gamberi e rucola.

Vino abbinato: “Marco Carpineti Brut” Metodo Classico ( 100% bellone ) -  Az. M. Carpineti – Cori ( LT )

La Saracena: scialatelli con vongole, pomodorini e pesto di rucola accompagnato da ancora di M. Carpineti.

Vino abbinato: “Campolemole” Bianco DOC ( 80% bellone – 20% greco moro ) -  Az. M. Carpineti – Cori ( LT )

Incontro di Mare e Terra: filetto di rombo in costa di olive di Gaeta e profumo di basilico,  gamberoni vestiti al lardo

Vino abbinato: “Lentisco” – Bianco Lazio IGT ( 100% Bellone )

Az. Terra delle Ginestre – Ausonia / Spigno Saturnia ( LT )

Duetto di Fragole: tiramisù alle fragole fresche, crostata meringata alle fragole fresche. ancora Terre delle Ginestre.

Vino abbinato: “Promessa” moscato di Terracina DOC ( 100% moscato di Terracina ) - Cantina Terre delle Ginestre

Ausonia / Spigno Saturnia (LT)

. AUDEL