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OTTAVA SERATA VENERDI 03 DICEMBRE 2010

RISTORANTE: IL FOLLARO

PATRON: Famiglia Orlando

CHEF: Davide Orlando

 

CANTINA OSPITE: Az. Terra delle Ginestre – Ausonia / Spigno Saturnia ( LT )

 

MENUPROPOSTO: 

Antipasto: Canisciun d’cozz e d’cas e ove ( calzoni fritti di cozze e di formaggio e uova ) Polpette di alici – L’vurtù ( antica minestra locale fatta tradizionalmente con sette di tipi legumi e carne di maiale) rivisitata con spiedino del Golfo di Gaeta - Sformatino di broccoletti e parnocchie ( canocchie ) in salsa

Primo piatto: Maltagliato fresco di baccalà e patate con pomodorini e capperi con battuta di olive di Gaeta 

Vino abbinato: “Letizia” – Bianco Lazio IGT ( Moscato di Terracina - Bellone )

Secondo piatto: Totano farcito alla gaetana con mousse di patate e julienne di carciofi fritti 

Vino abbinato: “Lentisco” – Bianco Lazio IGT ( 100% Bellone )

Dessert: Parfeit al roccocò della tradizione gaetana

Vino abbinato: “Promessa” – Passito (100% Moscato di Terracina)

 

 

 

 

40 PONTELAT