Concorso A cena con Gaetavola Terza Edizione - II Serata

SECONDA SERATA VENERDI 06 MAGGIO 2011

RISTORANTE: TRASPARENZE DiVINO

PATRON: Christian Rosato e Emanuele Nocella

CHEF: Lucia Fiorentino

CANTINA OSPITE: Feudo Antico – Tollo ( CH ) - piccola zona vitivinicola ( una delle DOP più piccole d’Italia ), a cavallo tra il massiccio della Maiella e l’Adriatico nota già in epoca romana ( Castrum Tullum )

MENU’ PROPOSTO:

Antipasto: Insalatina di seppie alla Gaetana,  piovra in Agrodolce, tonno scottato al sesamo con salsa scapece rivisitata 

Vino Abbinato: DOP Tullum Passerina  2010 ( Bianco ) 

Primo Piatto: Mezzi Paccheri con Pesto di Basilico, Vongole e Bottarga di Muggine

Vino Abbinato: DOP Tullum Bianco 2009

Secondo Piatto: Filetto di Dentice in Panatura al Nero di Seppia

Vino Abbinato: DOP Tullum Pecorino 2010 – Bianco - Biologico ( cuvée di antichi cloni di trebbiano, passerina e pecorino )

Dolce: Semifreddo al Moscato Passito

Vino Abbinato: Passito Terre di Chieti IGT 2006

Fave e Pecorino