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SESTA SERATA VENERDI 14 OTTOBRE 2011

RISTORANTE: IL FOLLARO

PATRON: Famiglia Orlando

CHEF: Davide Orlando

 

CANTINA OSPITE: Az. Macchialupa – S. Pietro Irpino Chianchie (AV)

 

DIVERTISSEMENT: Piano Bar - Voce, Sax e Tasteria

 

Gaeta e il suo Giacimento Gastronomico – Serata a Km 0

Cena Degustazione

 

MENUPROPOSTO:

1° Portata di degustazione: millefoglie di zucca di S. Agostino e ricciola scaloppata al profumo di timo con mozzarella di bufala e scamorza affumicata al basilico

Vino abbinato: Falanghina del Beneventano ( Bianco )

2° Portata di degustazione: fettuccine ai broccoletti locali, con ragout di seppioline e insalatina di pomodorini in cassetta con battuto di olive di Gaeta

Vino abbinato: Greco di Tufo ( Bianco )

3° Portata di degustazione: calamaro farcito alla Gaetana ( olive, capperi, acciughe, pangrattato e uova ) con tortino di patate al prezzemolo e quenelle di piselli

Vino abbinato: Fiano di Avellino ( Bianco )

4° Portata di degustazione: formaggio ovino con lievito di capretto ( provenienza Campiello –Itri ) e miele millefiori 

Vino abbinato: “Le Surte” – Taurasi rosso - ( 100% Aglianico di Taurasi )

Dessert: tiramisu di pesca gialla del colle

Vino abbinato: “Promessa” – Passito (100% Moscato di Terracina) Az. Terra delle Ginestre – Spigno Saturnia (LT)