Ingredienti: 800 gr di alici fresche, ½ bicchiere di aceto bianco, 1 spicchio d’aglio, una manciata di prezzemolo tritato, un paio di foglie di alloro, olio d’oliva, sale, pepe o peperoncino. 

Liberate le alici della testa e delle interiora e sciacquatele bene. In una teglia larga (tortiera) sistemate le alici, l’olio, l’aglio, il peperoncino, l’alloro, il prezzemolo, il sale, un po' d’acqua e l’aceto. Coprite e lasciate cuocere a fuoco vivo.

Suggerimenti: 
Si consiglia di scoperchiare qualche minuto prima del termine della cottura, in modo da completarla all’aria.
Se si utilizzano alici di piccola taglia, si mangiano per intero, compresa la lisca. E’ una delizia.
Le alici di grossa taglia vanno diliscate, e fatti anche più strati nella teglia.
Alcuni preferiscono il limone all’aceto.

L'Associazione

Gaetavola nasce nel 2002 con l’intento di rivalutare le buone tradizioni gastronomiche del territorio comprendente Gaeta ed i comuni circostanti.

Dalle nostre tavole sempre più spesso scompaiono sapori ed odori che sono, o dovrebbero essere, parte integrante della nostra cultura e tradizione, soppiantati da prodotti commerciali che si assomigliano sempre di più annullando il gusto dei cibi.

La bontà di un pesce appena pescato, la fragranza di un dolce tipico, la freschezza di un’insalata di pomodori ovvero di un frutto appena raccolto costituiscono un piacere di non facile descrizione. La possibilità che si possa gustare qualcosa del genere nella preparazione del pasto di ogni giorno rappresenta uno dei motivi per cui si è costituita Gaetavola.

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