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Pulite le cozze, fatele aprire in una pentola senza acqua, mettendole sul fuoco. Sgusciatele e filtrate il liquido fuoriuscito. Soffriggete nell’olio d’oliva l’aglio e il pepe, aggiungete la salsa di pomodoro insieme con po' d’acqua fuoriuscita dai molluschi, e lasciate restringere il sugo per una 30 di minuti. Poi versate le cozze, lasciate cuocere ancora per un paio di minuti, aggiungete il prezzemolo tritato ed il sugo è pronto.

Sugo di cozze (bianco)
Pulite le cozze, fatele aprire in una pentola senza acqua, mettendole sul fuoco. Sgusciatele e filtrate il liquido fuoriuscito. Soffriggete nell’olio d’oliva l’aglio e il pepe, aggiungete poi le cozze con po' d’acqua delle stesse.. Pochi minuti di cottura; aggiungete il prezzemolo tritato ed il sugo è pronto.
Condite pasta lunga filiforme: spaghetti o linguine.