Zuppa di sarde e patate

Ingredienti: 600 gr di sarde, 800 gr di patate, aglio, prezzemolo, olio d’oliva e sale. 

Pulite le sarde anche della testa. Pulite le patate e tagliatele a tocchi abbastanza grossi. Preparate un trito con l’aglio ed il prezzemolo. 
In una casseruola, versate dell’olio ed il trito. Quando inizia a friggere versate le patate e, quando sono rosolate, aggiungete le sarde.
Salate, ed a casseruola coperta, lasciate cuocere a calore moderato per circa 20 minuti, aggiungendo, se necessario, dell’acqua. Attenzione che la pietanza alla fine deve risultare asciutta e ben legata.
Le sarde non vanno diliscate.

Varianti: Si possono usare anche le alici ed il baccalà.