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In un tegame mettete l’olio d’oliva, l’aglio ed il prezzemolo tritato, senza acqua. Quando l’aglio è diventato biondo, aggiungete dei pezzetti di pomodoro ed aggiustate di sale. Dopo alcuni minuti, aggiungete le cozze ed un mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciate cuocere per una decina di minuti. Vanno servite sistemate, insieme al sughetto, nei piatti di portata sopra uno strato di fettine di pane raffermo abbrustolito.