Carciofi in insalata o alla spagnola

Ingredienti: 6 carciofi, olio d’oliva, limone, mentuccia (mentha pulegium) e sale.

Pulite i carciofi. Tagliateli a spicchi e bolliteli per 10 minuti in abbondante acqua salata. Scolateli e conditeli con olio d’oliva, sale e menta e a piacere con un po' d’aglio.

Curiosità: In alcuni ricettari tale ricetta, con la variante di altre erbe aromatiche al posto della mentuccia (es. maggiorana), viene denominata carciofi alla spagnola. Non dobbiamo meravigliarci, ricordando la lunga dominazione spagnola sul nostro territorio.