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Ingredienti: 4 carciofi, 4 patate, aglio, prezzemolo, olio d’oliva e sale. 

Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi. Pulite le patate e tagliatele a tocchi abbastanza grossi. Preparate un trito con l’aglio ed il prezzemolo. 
In una casseruola, versate dell’olio ed il trito. Quando inizia a friggere, aggiungete i carciofi; appena sono rosolati, aggiungete le patate.
Mescolate, salate, ed a casseruola coperta, lasciate cuocere a calore moderato per circa 20 minuti, aggiungendo, se necessario, dell’acqua. Prestare attenzione affinché la pietanza alla fine risulti asciutta e ben legata.

Minestra di carciofi e patate
Fate cuocere gli ingredienti in più acqua ed aggiungete a metà cottura la pasta (corta e di media grandezza, es. i ditalini).

Variante:

Carciofi e patate al forno. Si preferisce oggi usare il forno, ed allora in una teglia si mettono tutti gli ingredienti con un po' d’acqua e con le patate tagliate a fettine. E’ opportuno fare un solo strato di patate e carciofi. La cottura viene iniziata coprendo la teglia con carta da forno, togliendola verso la fine della stessa. 
Tempo di cottura: 20 minuti a 180°C.