Ingredienti: 4 carciofi, 400 gr di fave fresche, 1 cipolla, olio d’oliva, sale e pepe.

In una padella soffriggere la cipolla con l’olio. Quando essa è dorata, versate i carciofi e le fave. Durante la cottura, aggiungere un po' d’acqua, se necessario.
Alla cipolla che soffrigge si può unire anche 200 gr di pancetta.
Si possono arricchire le fave con 200 gr di piselli.
Gli ingredienti devono risultare croccanti ed il loro sapore deve restare ben separato ed individuabile.

Variante: Se gli ingredienti sono pochi, potete sempre far ricorso all'aggiunta di qualche patata.

L'Associazione

Gaetavola nasce nel 2002 con l’intento di rivalutare le buone tradizioni gastronomiche del territorio comprendente Gaeta ed i comuni circostanti.

Dalle nostre tavole sempre più spesso scompaiono sapori ed odori che sono, o dovrebbero essere, parte integrante della nostra cultura e tradizione, soppiantati da prodotti commerciali che si assomigliano sempre di più annullando il gusto dei cibi.

La bontà di un pesce appena pescato, la fragranza di un dolce tipico, la freschezza di un’insalata di pomodori ovvero di un frutto appena raccolto costituiscono un piacere di non facile descrizione. La possibilità che si possa gustare qualcosa del genere nella preparazione del pasto di ogni giorno rappresenta uno dei motivi per cui si è costituita Gaetavola.

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