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Ingredienti: 8 patate, 3 cipolle, 4 pomodori, origano, olio, sale e pepe o peperoncino. 

Piatto povero contadino: Fate bollire a lungo insieme patate e cipolle. Conditele abbondantemente con olio d’oliva, aceto, peperoncino o pepe nero. L’aceto può essere sostituito da altre erbe aromatiche.

Variante: Peperoni e cipolle o fagiolini verdi e cipolle.