Frittata di carciofi

Ingredienti: 4 carciofi, 4 uova intere, un pezzetto di cipolla, olio d’oliva, prezzemolo, sale.

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili per il tondo. Soffriggete nell’olio la cipolla ed il prezzemolo tritato, e mettete a friggere i carciofi.
A parte sbattete in una terrina le uova con il sale e versateci il contenuto della padella. Amalgamate.e versate il tutto di nuovo nella padella rimasta unta e cuocete la frittata.