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Ingredienti: 1 Kg di peperoni colorati (gialli e rossi), 3 spicchi d’aglio, olio d’oliva, prezzemolo o basilico, sale e pepe.

Arrostite i peperoni su una graticola o meglio sotto la cenere, togliete la pelle esterna e tagliateli a listarelle nel senso della lunghezza, conditeli con molto olio d’oliva, prezzemolo o basilico, sale e pepe.

Generalmente non si preparavano solamente i peperoni, ma contemporaneamente, con lo stesso metodo, anche melanzane, cipolle e patate, per avere un piatto ricco di sapori.