Alici indorate e fritte

600 gr di alici fresce, un paio di uova, un po' di farina, olio d’oliva, sale e pepe.

Liberate le alici della testa e delle interiora e sciacquatele bene. Diliscatele aprendole a metà. In una terrina battete le uova, aggiungendo il sale ed un po' di pepe. In una teglia mettete a riscaldare l’olio. Una alla volta, infarinate le alici nella farina e passatele nelle uova battute e gettatele nell’olio bollente. Fatele cuocere su entrambi i lati.

Suggerimenti:
Utilizzzate alici di grossa taglia e per diliscarle facilmente lasciatele dopo la pulitura all’aria per un’oretta.
Mettete un po' d’olio nelle uova battute, la doratura viene più spumeggiante.