Zuppa di piselli freschi

400 gr di piselli freschi sgusciati, pancetta tagliata a cubetti, cipolla, olio, sale e pepe.

In casseruola soffriggete con olio d'oliva la cipolla, tagliata a fettine sottili, e la pancetta. Quando la cipolla comincia ad imbiondire, versate i piselli con dell’acqua o brodo ed il sale. Mescolate ogni tanto, aggiungendo dell’acqua calda se necessario, fino a cottura. Aggiungete poi il pepe. Attenzione a dosare opportunamente l’acqua la pietanza non deve risultare liquida.

Variante:
Minestra di piselli. - Se i piselli vengono cotti con più acqua si possono aggiungere degli spaghetti spezzettati e servire con formaggio grattuggiato.