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Ingredienti: 800 gr di alici fresche, ½ bicchiere di aceto bianco, 1 spicchio d’aglio, una manciata di prezzemolo tritato, un paio di foglie di alloro, olio d’oliva, sale, pepe o peperoncino. 

Liberate le alici della testa e delle interiora e sciacquatele bene. In una teglia larga (tortiera) sistemate le alici, l’olio, l’aglio, il peperoncino, l’alloro, il prezzemolo, il sale, un po' d’acqua e l’aceto. Coprite e lasciate cuocere a fuoco vivo.

Suggerimenti: 
Si consiglia di scoperchiare qualche minuto prima del termine della cottura, in modo da completarla all’aria.
Se si utilizzano alici di piccola taglia, si mangiano per intero, compresa la lisca. E’ una delizia.
Le alici di grossa taglia vanno diliscate, e fatti anche più strati nella teglia.
Alcuni preferiscono il limone all’aceto.