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Ingredienti: 4 carciofi, 400 gr di fave fresche, 1 cipolla, olio d’oliva, sale e pepe.

In una padella soffriggere la cipolla con l’olio. Quando essa è dorata, versate i carciofi e le fave. Durante la cottura, aggiungere un po' d’acqua, se necessario.
Alla cipolla che soffrigge si può unire anche 200 gr di pancetta.
Si possono arricchire le fave con 200 gr di piselli.
Gli ingredienti devono risultare croccanti ed il loro sapore deve restare ben separato ed individuabile.

Variante: Se gli ingredienti sono pochi, potete sempre far ricorso all'aggiunta di qualche patata.