Pesci del Golfo di Gaeta
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- Categoria: Prodotti
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Dal lavoro di Domenico Giordano: Ittiologia del Golfo di Gaeta, Napoli, 1890, riportiamo la Parte Settima: Bromatologia.
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Nome
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cottura |
| Alaccia o Alosa |
arrostita
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| Alice |
fritta,in zuppa, in bianco, salata
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| Aluzzo imperiale |
fritto, o in bianco
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| Anguilla |
in bianco, in zuppa, o fritta
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| Argentina |
fritta
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| Auglia |
arrostita, fritta, in bianco, o in zuppa
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| Aurata |
arrostita, o in bianco
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| Cannufo |
in zuppa
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| Cefalo |
arrostito
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| Cernia |
in bianco, o in zuppa
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| Chiata |
fritta
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| Ciesso |
fritto
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| Cipolla |
fritta
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| Cuocci |
in zuppa
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| Cuorvo |
in bianco
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| Fica |
fritta
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| Forca |
in zuppa
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| Gattuccio o Storza |
in bianco, o in zuppa
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| Guarracino |
fritto
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| Laviga |
in bianco
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| Lavone |
fritto, o in bianco
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| Lucerna |
in zuppa
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| Marmora |
arrostita
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| Mazzone de razza |
fritto
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| Mazzoni |
fritti
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| Merluzzo |
in bianco, o in zuppa
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| Mincio de rè |
fritto
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| Murena |
fritta, o in zuppa
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| Musdea |
in bianco
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| Nanfaro |
come il Palammeto
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| Nzuppo |
arrostito
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| Palaia |
fritta
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| Palammeto |
fritto, arrostito, o in zuppa
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| Paravoscia |
fritta
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| Perchie |
in zuppa
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| Pescatrice |
in zuppa, o in bianco
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| Pesce Angiò |
in bianco, o in zuppa
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| Pesce Castagna |
arrostito, o in zuppa
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| Pesce Mbiso |
in bianco
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| Pesce Pavone |
in zuppa, o in bianco
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| Pesce Porco |
arrostito, o in zuppa
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| Pesce San Pietro |
in zuppa, o in bianco
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| Pesce Sciabola |
arrostito, fritto, o in zuppa
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| Pesce Sorice |
non si mangia
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| Pesce Trommetta |
non si mangia
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| Pittole |
fritte
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| Raia o Arzilla |
fritta, in bianco, o in zuppa
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| Rattale |
in zuppa, o in bianco
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| Rennola de mare |
in zuppa
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| Rotunni |
fritti
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| Rummo o Ruommo liscio |
fritto
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| Rummo o Ruommo petruso |
fritto, o in zuppa
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| Ruongo |
in zuppa, fritto,o arrostito
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| Ruongo de fango |
in zuppa, fritto, o arrostito
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| Sarda |
fritta, arrostita, o in zuppa
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| Sarpa |
arrostita
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| Scorfani |
in zuppa
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| Sparo |
arrostito
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| Spigolo |
fritto
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| Spinola |
in bianco, o arrostita
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| Sturione |
in bianco, o in zuppa
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| Suacia |
fritta
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| Sulo |
fritto
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| Tenna |
arrostita, fritta, o in zuppa
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| Tracena |
in zuppa
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| Treglia de fango |
fritta
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| Treglia de scoglio |
arrostita
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| Treppina |
in tortiera, o arrostita
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| Vola Marina |
in zuppa, o in bianco
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| Vopa |
fritta
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| Zacaro |
arrostito
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| Zucapece |
molti preferiscono buttarlo; pochi lo mangiano arrostito, se, però, gli viene troncato il capo appena pescato |
