GAETAVOLA | Associazione di Promozione Sociale

OTTAVA SERATA VENERDI 03 DICEMBRE 2010

RISTORANTE: IL FOLLARO

PATRON: Famiglia Orlando

CHEF: Davide Orlando

 

CANTINA OSPITE: Az. Terra delle Ginestre – Ausonia / Spigno Saturnia ( LT )

 

MENUPROPOSTO: 

Antipasto: Canisciun d’cozz e d’cas e ove ( calzoni fritti di cozze e di formaggio e uova ) Polpette di alici – L’vurtù ( antica minestra locale fatta tradizionalmente con sette di tipi legumi e carne di maiale) rivisitata con spiedino del Golfo di Gaeta - Sformatino di broccoletti e parnocchie ( canocchie ) in salsa

Primo piatto: Maltagliato fresco di baccalà e patate con pomodorini e capperi con battuta di olive di Gaeta 

Vino abbinato: “Letizia” – Bianco Lazio IGT ( Moscato di Terracina - Bellone )

Secondo piatto: Totano farcito alla gaetana con mousse di patate e julienne di carciofi fritti 

Vino abbinato: “Lentisco” – Bianco Lazio IGT ( 100% Bellone )

Dessert: Parfeit al roccocò della tradizione gaetana

Vino abbinato: “Promessa” – Passito (100% Moscato di Terracina)

 

 

 

 

40 PONTELAT

L'Associazione

Gaetavola nasce nel 2002 con l’intento di rivalutare le buone tradizioni gastronomiche del territorio comprendente Gaeta ed i comuni circostanti.

Dalle nostre tavole sempre più spesso scompaiono sapori ed odori che sono, o dovrebbero essere, parte integrante della nostra cultura e tradizione, soppiantati da prodotti commerciali che si assomigliano sempre di più annullando il gusto dei cibi.

La bontà di un pesce appena pescato, la fragranza di un dolce tipico, la freschezza di un’insalata di pomodori ovvero di un frutto appena raccolto costituiscono un piacere di non facile descrizione. La possibilità che si possa gustare qualcosa del genere nella preparazione del pasto di ogni giorno rappresenta uno dei motivi per cui si è costituita Gaetavola.

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